31. januar 2010

Status på køkkenudfordringen - januar måned

Så er januar måned gået, og det er tid til at gøre status på mine målsætninger for madlavning, som jeg satte mig selv i starten af januar måned.


Målene var følgende:
  • servere fisk til aftensmad en gang om ugen
  • have fisk med i madpakken et par gange om ugen
  • blive bedre til at variere min madpakke
  • få tømt ud i køkkenskabene og blive bedre til at planlægge maden og indkøb
  • bage regelmæssigt og få en surdej i gang
  • bruge flere og andre grønsager, end dem jeg også plejer 
  • prøve masser af nye opskrifter

Status:
Jeg har vist serveret fisk en gang i januar måned, og det er ikke helt nok. Det var til gengæld en fantastisk ret, torsk med bacon.

Frokost med fisk går det nogenlunde med. Jeg bagte en tærte med laks og spinat, og den har jeg haft med til frokost.

Og generelt har jeg lavet en del forskellige ting til frokost. Jeg har lavet en side her på bloggen med forskellige ideer til frokost. Der er et link ude til venstre.

Jeg har været god til at rydde op i køleskabet, og i februar må turen komme til nogle af køkkenskabene.

Jeg har bagt en masse her i januar: grovboller, pølsehorn og fastelavnsboller. Jeg har ikke lavet en surdej endnu, men det kan nås endnu.

Grønsagerne har det knebet meget med. Jeg har brugt de gamle klassikere som gulerødder, peberfrugt og champignon. I februar skal jeg bruge flere rodfrugter, for det er rigtig lækkert.

Jeg har været godt omkring i opskrifterne, og jeg har prøvet nogle nye ting af. Mit mål for februar er også at få læst mere i mine kogebøger, så jeg har et større overblik over, hvilke opskrifter jeg egentligt har.
En af de nye ting jeg har lavet er butterdejssnegle med fars. Jeg fik det en overgang som barn, og jeg var helt vild med dem. Min søster og jeg talte om dem i julen og siden, har jeg haft lyst til at lave dem.

Øvrige bemærkninger:
Jeg skal blive bedre til at planlægge mine maduger. Jeg er meget bedre til at prøve nye ting, når jeg har et overskud og en ide om, hvad jeg vil lave. Så jeg skal have gang i madplanerne igen. 

Jeg er lidt i vildrede om, hvor meget og særligt hvordan jeg skal blogge om mad her på bloggen. Så jeg kommer til at afprøve lidt forskellige ting de næste par uger. 

Januar - bogudfordning

I dag er det sidste dag i januar måned, og nu er det tid til at samle op på den første måned i bogudfordningen.

Jeg har læst 6 bøger, og det er en godkendt indsats. Jeg er kommet godt omkring i forskellige genre og sværhedsgrader.

I den lette men meget dejlige ende er "Ralphs fest", som er en af mine yndlingsbøger. Den mest lærerige bog var den indiske bog "The White Tiger", hvor jeg fik et endnu større indblik i Indien. Den største oplevelse var Paul Austers New York triologi. De tre bøger gav mig meget at tænke over, og jeg tror, det er en bog, jeg bør læse en gang til om et års tid for at få endnu mere ud af fortællingerne.


Lige nu er jeg i gang med Leo Tolstoys War & Peace, og jeg er kommet godt i gang, men det er lidt svært at holde rede i alle de forskellige familier og russiske navne ligner hinanden meget.

30. januar 2010

Snelandskab

Jeg får taget rigtig mange billeder for tiden, og i dag var det fedt at fotografere, for lyset er skønt.

Her er et par af dagens skud.

Sneen i små driver


En fin lille snemand


Jeg er off-road


Blå himmel og hvid sne


Jeres udsendte rapporter

En dejlig lørdag

Jeg er i gang med at nyde en dejlig lørdag. Formiddagen brugte jeg på at læse avisen, høre Mads og Monopolet og drikke masser af te.

Her i eftermiddag gik jeg en dejlig tur i det fineste solskin, mens sneen knirkede under mine støvler. Jeg bliver helt fyldt af energi, når der er så meget dejligt lys. Se billeder fra turen her.

Lige nu arbejder jeg lidt med bloggen, og jeg prøver også på at få læst lidt i mastodontromanen Krig og Fred, som jeg lige er gået i gang med.

I aften skal jeg ud og spise med to veninder, og det glæder jeg mig til. Vi skal drikke dejlig rødvin, snakke, grine og bare hygge os.

Run with wolves

Som jeg skrev sidste lørdag, så deltager min kæreste i en konkurrence om at lave en musikvideo til Prodigy, og nu er resultatet klar.

I kan se musikvideoen her
Det tager lidt tid at få videoen til at loade, hvis I er utålmodige, kan I bruge linket forneden.

Pølsehorn

I går bagte jeg også en portion pølsehorn. De er gode at have i fryseren til madpakken eller til en aften, hvor vi skal have aftensmaden hurtigt.

Jeg lavede en dej med rugmel i, så de er lidt grove og fylder lidt mere i maven. 


Dejen består af 25 g gær, 2½ dl vand, ½ dl olie, 1 tsk salt, 1 dl rugmel og hvedemel for resten. Dejen blandes sammen og æltes og hæver 1 times tid. Dejen deles i 16 stykker og rulles rundt om 16 pølser, jeg skar almindelige pølser over i to. Pølsehornene hæver ca. 20 min og bages i 15-20 min ved 200 grader. 

29. januar 2010

Fastelavnsboller

Jeg gik i krig i køkkenet fredag, da jeg kom hjem fra arbejde. Flere af mine veninder og kolleger har talt om fastelavnsboller, og jeg blev inspireret til at bage nogle.

Opskriften jeg brugte er en fra Karoline Kogebøger og er en klassiker fra min barndom.

Dejen består af gær, mælk, æg, sukker, kardemomme og mel. Det hele blandes sammen og rulles ud. Smør i tynde skriver og kommes på dejen. Dejen foldes sammen og rulles igen. Jeg foldede dejen og rullede den 3 gange.


Jeg lavede en creme af æg, mælk, vanilje, sukker og mel, der kogte op.


Dejen blev rullet ud, og delt i firkanter på ca. 10*10 cm og en teske creme kom på. Firkanterne blev samlet til en bolle, og de blev bagt i 15 min ved 250 grader. 



De færdige fastelavnsboller. Og jeg nåede ikke at komme glasur på, før min kæreste begyndte at spise af dem.

Bogudsalg

Nu er sæsonen for bogudsalget startet.

Jeg har bladret Bog&Idé's udsalgskatalog igennem, og jeg har fundet følgende, som jeg gerne vil købe:

  • Nord & Syd
  • Politikens strikkebog
  • Politikens sybog

Og mon ikke jeg falder over andre gode tilbud, når jeg kommer ned i butikken i næste uge.

Skal du til bogudsalg?

28. januar 2010

Hjemmelavet fast food

I dag har aftensmaden stået på Hawaiipizza. Planen var, at jeg ville lave dejen selv, men der var ingen gær i Netto, også måtte jeg finde på noget andet. Heldigvis havde de en dej klar til brug, så den snuppede jeg. Og pludselig var det let at lave pizza.

Dejen klar til brug:



Tomatpuré blandet med løg, hvidløg, olie, salt og peber



Ananas og ost kommer ovenpå - også ind i ovnen ved 210 grader i 5 minutter - derefter kommer der parmaskinke på og pizzaerne bages 6 minutter mere.



Også er der aftensmad:


Den færdige dej kan sagtens bruges i en snæver vending, men jeg vil nu foretrække at lave den fra bunden af.

27. januar 2010

Paul Auster: New York triologien

Paul Austers New York triologi består af tre små bøger om New York: By af Glas; Genfærd og Det aflåste værelse. Vi har læst bogen i bogklubben, og jeg glæder mig meget til at diskutere den i aften.



De tre bøger er som sådan uafhængige, men særligt i den sidste bog bliver der henvist til de to tidligere bøger, og jeg sidder stadig og tænker, hvordan det er de tre hovedpersoner i bøgerne kender hinanden og hinandens oplevelser.

Bøgerne er skrevet mørkt og dysteret, og jeg sidder med en fornemmelse af, at det regner hele tiden i bøgerne. Der er glimt af kriminalromaner over bøgerne og handlingen. Men essensen af bøgerne er en form for filosofiske tanker om, hvordan vi mennesker ser hinanden, hvornår er vi i live, og hvorfor gør vi som vi gør, og hvem bestemmer over vores handlinger?

Sneflokke kommer vrimlende

Så ramte snevejr og blæst Danmark igen, og i dag var jeg lige ude og fotografere lidt, da jeg kom hjem fra arbejde.




Der var kommet små snedriver rundt omkring



Isen må gerne betrædes



Og øllene er iskolde:

Solnedgang

I går var der den flotteste solgang, og den fangede jeg.







25. januar 2010

Frokostideer - bulgursalat

I mit indlæg om køkkenudfordringer lovede jeg ideer til madpakken eller frokost, som man pænt kan kalde det.

Jeg har gået og tænkt, hvordan jeg skal gøre det. I første omgang vil jeg lave en liste med forskellige ideer, som jeg så vil fylde ud med opskrifter og andet.

I aftes lavede jeg en bulgursalat med i madpakken:



Salaten består af grov bulgur, tomater, agurk, peberfrugt, radiser, fetaost, salt, peber og lidt citronsaft. Havde jeg haft rødløg ville jeg også have kommet lidt af dem i.

Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr....

Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr - det er koldt i dag.

Jeg blev nærmest helt dårlig, da jeg cyklede hjem fra arbejde. Og mine fingre gjorde bare ondt, så jeg var meget glad, da jeg endelig kom hjem.

Og i nat bliver der ned til 15 graders frost, så jeg skal have striksokkerne frem i nat og den tykke frakke på i morgen.

24. januar 2010

Sushiaften

Fredag aften var jeg til store sushiaften med det meste af bogklubben. Vi startede med indkøb hos fiskehandleren, en kinesisk butik og Føtex.

Da vi stod i fiskehandleren lovede jeg mig selv, at jeg vil købe mere fisk hos en fiskehandler fremover, for der var så mange forskellige spændende fisk og andre ting i den butik.

Den kinesiske butik var virkelig en oplevelse. Vi fik mange gode råd med på vejen om at lave sushi, og at når det nu var første gang, vi selv skulle lave makiruller, så blev de nok ikke så pæne. Og først når vi har lavet sushi fire gange, så må vi få dessert :)

Vel tilbage hos Mona gik vi i gang med at gøre klar. Vi snittede masser af grønsager, og vi fik prøvesmagt grønsagerne særligt gulerødder, agurkerne og avocadoerne.




Fisken blev også skåret i små stykker.



Herefter gik vi i krig med at lave makiruller. Først skulle risen fordeles på tangen, og derefter grønsager og fisk på, også blev det rullet sammen til en fin tyk cigar.


Min første makirulle


Makirullebjerget

Der var masser af ris tilbage, så vi lavede også masser af forskellige nigiri, og kreativiteten var meget høj.



Efter at vi havde set X-faktor, snakket og lavet al maden, var vi endelig klar til at spise.


23. januar 2010

En vild dag

I dag har en været en hel anderledes dag end de normale lørdage, jeg har. Min kæreste har optaget scener til en musikvideo her i vores lejlighed. Og det skal bestemt ikke være nogen hemmelighed, at jeg har været lidt stresset over at få mindst 10 mennesker plus lys, kamera og en masse grej ind i vores hjem. Hvordan ville jeg dog tackle, at vores hjem blev indvaderet på den måde?

Heldigvis tog jeg det meget roligt, at lejligheden blev omdannet til et studium, og at her var mange mennesker.

Og det var en vild dag og stor oplevelse. Jeg har aldrig før set min kæreste instruere skuespillere, og det var fedt at se ham så fokuseret og koncentreret. Skuespillerne var tre drenge i alderen 10-12 år og de gav den bare gas, særligt efter de havde fået make-up på.

Nu glæder jeg mig til at se det færdige resultat, når det hele er klippet sammen.

22. januar 2010

Sushi i aften

I aften skal jeg hjem til en veninde og spise hjemmelavet sushi. Jeg har glædet mig hele ugen. Jeg har kun spist sushi en gang før, og det er egentligt alt for lidt.

Det er især udseendet på sushi, jeg er meget begejsteret for; farverne og de mange forskellige teksturer - også kan man spise med fingerne.

20. januar 2010

Harry goes to Bollywood

DSB's reklamebureau har gjort det igen. De er igen kommet en sjov og genial reklame, denne gang er det ren inspiration fra Bollywood.

Harry står pludselig midt mellem dansende og syngende passagerer, S-togsførere og pensionister med rollatorer, og måske er det nu han skifter til S-toget. Sangen er en ørehænger, og det er bestemt ikke en reklame, jeg lige glemmer.

Du kan se den nye reklame her

Og reklamen hvor Bahnsens forældre møder hinanden i et tog engang i 40'erne er så sjov, så den får I også her.

Lisa Jewell: Ralphs fest




Ralphs fest er en af mine yndlingsbøger, og jeg læser nok bogen en gang om året mindst. Og det er pludselig lidt svært for mig at skulle skrive om bogen. Det er sådan en bog jeg til enhver tid vil låne til en veninde, der mangler en bog at læse, for den er bare god. Også føler jeg egentligt, at der ikke er så meget mere at skrive.

Jeg læser bogen, når jeg har lyst til at læse noget dejligt, hjerteskærende og en fortælling, der giver mig sommerfugle i maven af sympatiforelskelse. Ja, det er en kærlighedsfortælling om en opgang i et hus i London midt i 90'erne, og hvordan beboerne i opgangen kommer hinanden ved, drømmer om hinanden, forelsker sig i hinanden og går fra hinanden.

Bogen er skrevet med masser af sjove hændelser. Bogen er også fuld af gode beskrivende passager, så det føles som at være der selv.

19. januar 2010

En sang fuld af lykke

Jeg elsker simpelthen nummeret "The Balcony" med The Rumours Said Fire

Nummeret bringer mig nærmest i en form for trance, hvor alt er varmt, dejligt og lykkefyldt.
Jeg får en følelse af at ligge i en hængekøje i skyggen af et stort træ på en varm sommerdag.
Det er dejligt dejligt nummer.

17. januar 2010

Det sjove eksperiment

Lige siden Charlotte lavede flødeboller i december, har jeg haft lyst til at prøve. Og i dag skulle det være!

Jeg var blevet advaret om, at det ikke var en nem opgave, så jeg tog det meget roligt, og jeg havde ikke så store forventninger til resultatet.

Bundene lavede jeg af 200 g marcipan. Marcipanen blev rullet ud, jeg trykkede bunde med et snapsglas. Bundene blev bagt i ovnen i et par minutter ved 150 grader.


De ubagte bunde


Fyldet er 3 past. æggehvider, 150 g sukker og lidt vaniljesukker. Massen piskes over vandbad i 7 minutter, og piskes derefter i 5 min udenfor vandbad. Marengsmassen bliver meget stiv og sej.

Og nu nåede jeg til det svære ved flødebolleproduktionen: At få marengsmassen fordelt på marcipanbundene. Jeg har ingen sprøjtepose, så jeg brugte en frysepose til at sprøjte massen ud på bundene. Og ja, jeg siger bare, at det var et værre fedteværk. Flødebollerne bages et par minutter ved 150 grader for at få marengsmassen til at stivne.





Flødebollerne overtrækkes med chokolade, og så er de klar til at blive nydt.


De færdige flødeboller

Det er bestemt ikke sidste gang, jeg vil lave flødeboller, men først skal jeg have købt en sprøjtepose, så kan det være det bliver nemmere.

Søndagens køkkeneksperimenter

I dag har jeg stået i køkkenet og eksperimenteret.

Jeg har lavet kyllingefrikadeller, fyldte snackpebre og bagt kartoffel-rosenkål-hvidkålsmos. Jeg kan ikke komme med præcise opskrifter, da jeg har lavet det hele lidt på slump, men jeg kan i hvert fald fortælle, hvad der er i de forskellige retter.

Kyllingefrikadeller:
Jeg lavede en kæmpe portion frikadeller, så jeg har nogen i fryseren til madpakker.

900 g hakket kyllingkød blev rørt med salt. 1 løg, 1 rødløg, 2 fed hvidløg, 1 snackpeber hakkes og blandes i. Æg, mælk, mel, peber og chili røres i.

Jeg bagte frikadellerne i ovnen ved ca. 190 grader i 25 min. Jeg valgte at bage frikadellerne i ovnen i stedet for at stege dem på panden, da det er meget nemmere. Frikadellerne får godt nok ikke samme stegeskorpe som ved stegning på panden, men det savner jeg ikke.


De ubagte frikadeller


Fyldte snackpebre:
Fyldet består af kogt bulgur, champignon, feta,, hvidløg, en frisk chili, reven parmesanost, salt og peber. Jeg hakkede grønsagerne i foodprocessoren, så det var meget fint hakket.

Snackpebrene fik ca. 30 min. i ovnen.


De ubagte snackpebre


Bagt kartoffel-rosenkål-hvidkålsmos:
Denne sidste ret var en rigtig resteret. Jeg havde nogle kedelige rosenkål og noget hengemt hvidkål i køleskabet, som skulle bruges. Min første plan var bare at koge kålen sammen med et par kartofler og lave en mos af det. Men da jeg skulle have de andre retter i ovnen, kunne jeg lige så godt bage mosen.

Jeg kogte kartofler og de to slags kål. Og jeg erfarerede, at hvidkål skal koge længere tid, end jeg lige troede. Grønsagerne blev most og blandet med lidt mælk, smør, et æg, salt og peber. Jeg havde kommet lidt for meget mælk i, så jeg blev nødt til at komme lidt mel i for at gøre konsistensen lidt tykkere.

Min første tanke var at lave små klatter mos, men da mosen var lidt tynd, fyldte jeg en bradepande med mos.

Mosen blev bagt ved 190 grader i ca. 30 min.

Resultatet:
Her er en tallerken med maden


Frikadellerne var gode. Jeg kunne godt lide kontrasten mellem bulguren og snackpeberen, og mosen var dejlig blød.

Opskrift på grovboller

Jeg er blevet opfordret til at komme med opskriften af grovbollerne, som jeg viste tidligere i dag, så her kommer den.

Man starter med at lave en fordej af 12,5 g gær, 5 dl lunken vand, 1 spsk honning, 1 dl groft rugmel og 3½ dl grahamsmel. Dette piskes sammen, og skal stå tildækket mindst en time, indtil det bobler. Dejen skal laves i den skål, man skal samle resten af dejen i.

Samtidig laves en "grød" af ½ dl klid, ½ dl groft rugmel, ½ dl havregryn, 1 dl bygflager, 1 spsk slat, 5 dl kogende vand og ½ dl olie. Jeg havde ikke klid og bygflager, så jeg brugte knækkede rugkerner i stedet for. Denne grød skal stå og trække ca. 1 times tid til den har stuetemperatur.

Grøden blandes i fordejen, og det røres godt rundt. Ælt hvedemel i, opskriften angiver ca. 700 g hvedemel. Dejen æltes i ca. 10 min. 

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ved stuetemp. - jeg lod dejen stå i ca. to timer. 

Dejen kan enten formes til to brød eller til boller, jeg lavede ca. 25 boller af dejen. Bollerne kan enten hæve til dobbeltstørrelse ved stuetemperatur eller stå natten over i køleskabet. 

Bollerne bages ved 220 grader i ca. 18 min, bager man brød skal de have 30-40 min.

Grovboller

Grovbollebagning fortalt i billeder:



Gær blandet med rugmel, grahamsmel, vand og honning - skal stå i mindst en time til det bobler




"Grød" af rugkerner, havregryn, grahamsmel, kogende vand og salt - skal også stå en time




"Grød", gærblanding og hvedemel blandes sammen og æltes




Dejen hæver




Boller formes og de hæver




Boller bages ved 220 grader i ca. 18 min


16. januar 2010

Nu med billede

Endelig har jeg fået sat et headerbillede på min blog.

Billedet er et af mine yndlingsbilleder. De gule rapsmarker bringer minder fra min barndom, hvor jeg blev væk i rapsmarker. Og de gule rapsmarker er et fantasitisk syn i landskabet. Den røde frakke, som jeg har på, elsker jeg, og jeg glæder mig til at bruge den igen, når foråret kommer.

Og sidst men ikke mindst, så har billedet en god komposition.

Køkkenoprydning

Jeg vil rigtig gerne lave en hovedrengøring i køkkenet, men det er lidt et uoverskueligt projekt, og det er slet ikke til at overtale min kæreste til det lige nu.

Så i stedet for hovedrengøring rydder jeg lidt op i skabene, det er mere overskueligt.

I dag stod skabet med krydderier for tur. Først blev skabet tømt, og konklusionen var at vi vist ikke mangler krydderier.


Masser af krydderier

Efter en hård omgang sortering så krydderiskabet sådan ud - nu er spørgsmålet bare, hvor længe, det er så ryddeligt.


En sjælden orden


Og da jeg var i gang med oprydning og udsmidning, fik jeg også ryddet op i vores plastiskposer. Vi er ekstremt gode til at gemme alle indkøbsposer og andre poser, vi får rundt om i butikkerne, og vi får altså ikke brugt alle poserne igen. Så nu sorterede jeg poserne, så vi gemmer dem vi kan genbruge til indkøb. Og den lille statistisk over vores indkøb viste at top 5 var H&M, Føtex, Magasin, Elgiganten og Kvickly.

Et lille udpluk af poserne

Seneste køb



I dag har jeg købt en ny gryde. Gryden kan indeholde 8,1 liter, og jeg glæder mig til at invitere venner og familie på suppe eller en gryderet, for nu har jeg en gryde, hvor hele portionen kan være i.

Og da jeg gik rundt i forskellige butikker for at finde gryden, fandt jeg flere ting til køkkenet som jeg må have fingre i.

15. januar 2010

Kommenbrød

I dag til morgenmaden på arbejde havde jeg en usædvanlig kulinarisk oplevelse: Kommenbrød. Og for mig var det ikke en god oplevelse.

Jeg havde smurt godt med lemon curd på brødet, og det så lækkert ud, men smagen af det var ikke rar. Jeg troede, det var lemon curd'en, der var blevet dårlig. Men da min kollega spurgte, hvordan kommenbrød og lemon curd var sammen, gik sammenhængen op for mig. Kommen var grunden til at det hele smagte så dårligt.

Min kollega bød mig et stykke andet brød, nu med birkes på, og det er også en af de ting, jeg ikke bryder mig om. Heldigvis var der brød uden kommen, birkes eller rosiner, som jeg heller ikke er fan af, så jeg kunne nyde min lemon curd i fred for forstyrrende elementer.

14. januar 2010

Aravind Adiga: The white tiger

Aravind Adiga er en indisk forfatter, og han har skrevet den meget roste roman "The White Tiger". Og jeg er enig i roserne. Bogen er underholdende, lærerig og har en forbløffende historie.



Det er lidt svært at skrive meget om handlingen uden at afsløre plottet. Helt kort fortalt er bogen en række breve til den kinesiske premierminister, hvor en indisk mand fortæller om hans liv og hans syn på Indien, og hvordan man kan blive til noget i Indien.

Bogen giver et virkelig godt billede af Indien og forskellene mellem rig og fattig, og hvordan de to verdener ser på hinanden. Jeg kan godt lide de fine beskrivelser, der er af byernes store flotte huse til de rige og de usle forhold som nogle af de fattige bor under.

Sproget i bogen er herligt, og der er masser af humor i bogen. Bl.a. mener hovedpersonen, at den hvide race er ved at uddø, da den hvide mand ikke har en stor flot mave, som mange indiske mænd har, og som de er meget stolte af.

Bogen var en positiv overraskelse for mig. Jeg havde slet ikke regnet med at læse den historie, som jeg gjorde, og det har været en stor oplevelse.